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【日本酒原料米-たかね錦】

越の誉原酒造の特定名称の日本酒醸造原料にもっとも使用している酒造好適米(日本酒の醸造に適した性質を持つ醸造用玄米のこと)です。越の誉の契約栽培では主に新潟県上越地区の「E酒米つくろ会」契約農家の方々が栽培しています。山田錦や五百万石と比べるとやや小粒ですが心白(米の中心の白い部分)が小さいため高精白の大吟醸酒などにも向く酒米です。日本酒にしたときに、味わいに丸くふくらみのあるバランスの良い酒質になる傾向があります。


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