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【日本酒の酒粕】

糖尿病は血液中の糖分をエネルギーに変える働きをするインスリンというホルモンが不足し、、摂取した糖分が有効に利用されず血液中に増えてしまう病気です。愛媛大学医学部の奥田拓道教授は、酒粕中にある成分がインスリンに似た働きをすることを発見しています。実験で酒粕の抽出液を脂肪細胞に作用させたところ、酒粕の成分には、血統を脂肪に取り込み血糖値を下げる効果を持つ物質が含まれることがわかりました。さらに、日本酒にも同様の効果があると解明されています。

【引用文献】 株式会社 醸造産業新聞社 酒販ニュース


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