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【日本酒−スパークリングの製法】

近年さまざまなスパークリング日本酒が発売されていますが、製法で大きく2種類に分かれます。一つは冷却した日本酒に炭酸ガスを 溶かし込みその後ビンに詰めて製品とするもの。そしてもう一つはビン詰め後にビン内で二次発酵させて、酵母が出す天然の炭酸ガス を閉じ込めた発泡性日本酒です。原酒造の「発泡性純米酒あわっしゅ」はビン内で二次発酵させて造る製法です。酵母が出す天然の炭 酸ガスはきめが細かく炭酸も柔らかい口当たりになるのが特徴です。


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