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【日本酒−生酒】

日本酒の製成後、一度も火入れ(加熱殺菌)をせずに出荷されるもの。日本酒は、一般にタンク貯蔵前とビン詰前の2回火入れを行うことから生酒のことを本生(ほんなま)生生(なまなま)ともいう。独特のフレッシュな風味が特徴で、加熱殺菌していないため低温での保管が必要。


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