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【日本酒−古酒(こしゅ)】

貯蔵されてから酒造年度を越した日本酒のこと。日本酒の酒造年度とは、酒税法に定められた酒造りの年度、7月から翌年6月まで。BY(Brewery Year)で表す。また長期間熟成させた日本酒のこと。じゅくせいにより、光沢のある黄金色になり、味はまろやかになる。


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