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【日本酒度とは】

日本酒度って何?
日本酒度とは、日本酒の比重をある数式に当てはめて換算した値です。測定には比重計と同じような形をした不評を用います。比重の小さい清酒は「+」(プラス)、比重の大きいものは「−」(マイナス)になり、清酒の甘口・辛口の目安となります。ちなみに日本酒度の±0は、摂氏4度の水の比重に相当します。清酒の比重はアルコール度数とエキス分の含有量によって決まります。アルコールは水より軽いのですが、ほとんどが糖分からなるエキス分は重いため、同じアルコール度数の清酒ならば、エキス分が少ないと比重が小さくなり糖分が少ないので「辛口」、エキス分が多いと比重が大きくなり糖分が多いので「甘口」というわけです。

【参考・引用文献】新潟清酒達人検定公式テキストブック(新潟日報事業者)


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