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【日本酒−にごり酒】

もろみを漉(こ)す過程で、荒い布やフィルターで漉して、もろみの滓(おり)を残して白くにごっている日本酒のこと。滓酒(おりざけ)とも呼ばれている。一般に滓の濃いものが「にごり酒」で滓の薄いものが「滓酒」と呼ばれていますが、定義はなく明確な区別はできません。


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